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煮绿豆超过这个时间,清热解毒效果减半!

发表于 2020-06-04 11:14 发布者:兔兔网 评论:0 浏览:177
进入六月后,气候是越来越热,各种解暑饮品又可以安排上了!
而在很多饮品中,最受我们伙欢迎的当属绿豆汤了。

这个夏天,小编给我们准备了一份超全的「绿豆食用指南」,挑选、贮存、烹饪,以及食用注意事项,全说清楚了~

《挑选篇》


怎样辨别绿豆的好坏?


想要喝上一碗甘旨绿豆汤,挑到优质的绿豆是成功的第一步——

1、望

优质的绿豆:外皮有光泽、颗粒饱满均匀、无虫啃过的痕迹、少有破碎;

残次的绿豆:色泽暗淡、干瘪、颗粒大小不一、破碎多。

此外,新鲜的绿豆都为鲜绿色,而陈豆色彩则会发黄。

2、闻

优质的绿豆有一股独有的清香味(也有人觉得没啥味);而有异味,如霉味、刺激性化学气味,则为残次的绿豆。

3、摸

摸摸绿豆是否干爽,带有潮气的绿豆很容易蜕变。


保护绿豆是门技术活

买回绿豆,随手一放?爽性往冰箱里塞?

打住!赶紧看看正确的寄存办法。

贮存绿豆注意两点:

环境:低温+避光。

装绿豆的物品:关紧是干燥,可以把绿豆装进洁净的袋子,把空气挤出去,然后扎紧袋口;也可以贮存在不透气的容器中。

防虫小好办法:拿一小把干花椒,用纸巾包好,跟绿豆一同放,就不怕生虫了。

对了,我们最好一次不要买太多,要不放久了可是会蜕变的。

《烹饪篇》


绿豆这样煮,最清热解暑


煮绿豆这事看起来简简单单,其实也不少注意事项和小窍门。

四个注意事项:2不要2要做

①不要用铁锅煮

绿豆中的多酚类物质,可以与铁发生化学反应,形成色彩较深的复合物。

不但影响味道,还会容易造成肠胃不适,让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。

主张:可以用砂锅、电饭锅、高压锅等。
  
②不要加碱

加碱的绿豆确实能绿豆烂得更快,但会损坏绿豆的营养素,如水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等),而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。

③要留住皮

不少人为了口感会把绿豆的皮去掉,真不主张我们这么做!

就如李时珍所言“绿豆,肉平,皮寒”,绿豆之所以可以清热解暑,最大的“功臣”其实是它的皮。

你要把皮去掉,那清热解毒效果可就大打折扣咯~

④要把握好时间

我们上边说了皮是绿豆清热的要害,假如煮的时间太长也会削弱绿豆清热解毒效果。

主张:一般开锅欢腾后再煮2~3分钟就行了。

假如你不习惯吃这么硬的绿豆,可以先把汤盛出来一部分喝,剩余的再煮得稍微软烂些。

两个小窍门

①加一物煮,摄生效果翻倍

引荐5种非常适合在夏天吃的调配——

配莲子:清热加倍、养心益肾;
配南瓜:弥补水分,夏天出汗多必备;
配海带:经典组合,可以降火通便;
配红枣:气血双补、健脾安神;
配陈皮:健脾和胃、消食助消化。
 
②怎样快速把绿豆煮开花?

办法一:把绿豆洗净,加水没过绿豆,放入冰箱冷冻层,4个小时后,把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮,很快就开花了。

办法二:平底锅先炒干豆子水分,感觉有点皱皮了,就马上倒入凉水里煮,煮一会就开花了。

《食用篇》
2类人“热死”也别喝

噔噔噔!经过以上步骤,一碗可口的绿豆汤做好了,总算可以吃了吧~

且慢!有2类人不宜喝绿豆汤,看看你在不在其中——

①脾胃虚弱的人要少喝

绿豆性凉,正常人经常喝都会造成脾胃不适,更甭说脾胃虚寒(经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等)的人了。

此外,脾胃不适的老年人或身体虚弱的人,也不要多喝,每次半杯(也就是125毫升)即可。

②正在服用一些中药的人别喝

绿豆会“解药”,正在服用温补药物或温经散寒类中药时,应该防止吃绿豆,否则会下降药效,然后影响医治效果。

(常见的温补类药物:人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等;常见的温经散寒类药物:艾叶、吴茱萸、干姜、补骨脂、茴香、川椒等。)

此外,假如有便秘、口臭、溃疡、咽喉痛等“实火”症状时,服用清热类药物时吃绿豆,可以起到添加药物的疗效的效果。

总归,在服药期间是否吃绿豆,要根据病况以及服药的中药药性来决议。


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